Уральская кухня, — очень богата своими кулинарными традициями ибо в ней сочетаются особенности финно-угорских народов, башкирской и древнерусской кухни.
В традициях Уральской кухни или Сибири, готовить пельмени, шаньги, овсяный кисель, горох, перловку и пареную репу.
К примеру, для приготовления пареной репы или паренки, идёт репа, редька или брюква. Приготовить их не сложно, и для них не требуется никаких дополнительных добавок. Это истинно уральское блюдо, — получило своё широкое распространение среди пермяков, и сейчас во многих семьях, его с удовольствием готовят. При этом, берут репу, очищают от кожуры, но её не режут. Закладывают в глиняный горшок, или в чугунную посуду, сверху плотно прикрывают ржаной или овсяной соломой, и ставят на ночь в вытопленную русскую печь, где репа постепенно упревает и получает особый вкус, от того, что прела без воды, и от запаха соломы.
Едят паренки в месте с квасом.
В современных условиях это блюдо готовят в духовке, но с применением чугунной посуды, а сверху закрывают фольгой. Вкус будет не такой, как в русской печи, но в целом, очень похожий.
Также большое распространение на Урале, получил овсяный кисель, я больше нигде такой не встречала. Его готовят на «Геркулесе», с добавлением лимонной цедры.
Сам рецепт очень простой. Берётся один стакан овсяных хлопьев, два стакана воды, две чайные ложки лимонной цедры.
Хлопья слегка подсушивают в духовке, а потом пропускают через кофемолку,
после этого заливают холодной водой в эмалированной посуде и ставят на сутки в тёмное место. После, процеживают через сито, и отжимают шелуху. Цежь наливают в эмалированную или металлическую посуду в месте с лимонной цедрой, и ставят на огонь, постоянно помешивая. Готовый кисель, наливают в любые формы, где он застывает. Его принято есть в холодном виде с мёдом, или с клюквенным вареньем.
Все блюда Урала, отличаются своей оригинальной рецептурой приготовления, и они очень полезны потому, что все ингредиенты применяемые в блюдах натуральные, без каких либо добавок.
Ответы на вопрос