Как сделать ягодный уксус?

Ягодный уксус невероятно вкусный продукт, который можно приготовить из абсолютно всех фруктов и ягод произрастающих на дачном участке, или же в лесу. Однажды попробовав смородиновый, ежевичный, и клубничный уксус, я поняла, что магазинный настоящий суррогат, который нужно обходить стороной.

И только уксус домашнего приготовления, тот продукт, который нужно готовить для всей семьи.

Дома перепробовав несколько вариантов, остановилась на двух. Один из них малиновый. Уксус не требует времени, и для его приготовления нужно только ожидание, которое «растянется» на полтора (два) месяца. Мой рецепт прост.

• Малину не моют чтобы сохранить активное брожение.
• Берётся один килограмм ягод, давим, и смешиваем с 400 мл. белого винного уксуса.
• Вся масса переходит в стеклянный бутыль, или же в банку. Крышка плотно закрывается и всю ёмкость убираем в прохладное тёмное место на 14 дней.
• Процесс брожения происходит вдали от солнечных лучей.
• Через две недели, уксус фильтруем, через несколько слоёв марли, и оставляем для пассивного брожения.
• Процесс созревания длится ещё шесть недель.
• Когда появится кислотность, он станет прозрачным.
• После всего процесса, уксус разливаем по порционным бутылкам и отправляем в холодильник.

Малиновый уксус добавляется в салат, для маринования блюд, и он хорош во всех мясных блюдах. Именно кислота домашнего уксуса, придаёт настоящую «изюминку» ко всем вторым блюдам!