Многие заменяют традиционный утренний кофе аналогичным напитком, приготовленным из корней цикория. Традиционно считается, что, в отличие от обычного кофе, напиток из цикория придает бодрость и силы, при этом не оказывая негативного влияния на организм — вред кофе обычно связывают с кофеином как таковым, тогда как цикорий его не содержит.
В составе цикория присутствует инулин — полимер фруктозы, благодаря которому его можно употреблять людям с сахарным диабетом, он способствует снижению уровня сахара в крови, при этом придает напитку сладковатый вкус. Также цикорий содержит определенный набор витаминов, в частности, витамины группы B, которые оказывают благотворное влияние на нервную систему. Многие специалисты утверждают, что цикорий полезен детям и беременным.
Однако, если посмотреть с другой стороны, не все так просто с этим растением. Цикорий способен вызывать аллергию, также он содержит немалое количество витамина С, что не всем полезно. Также, невозможно предсказать индивидуальное действие напитка на нервную систему: у некоторых людей от него возникает гипервозбуждение, в разы сильнее, чем от обычного кофе; например, у меня цикорий вызывает сильную головную боль и повышение давления, хотя я гипотоник и регулярно пью кофе, от которого таких проблем не испытываю. Цикорий расширяет сосуды, поэтому опасен при геморрое, варикозном расширении вен и других заболеваниях сосудов и кровеносной системы. Также не стоит злоупотреблять цикорием при гастрите и прочих желудочно-кишечных заболеваниях.
Кроме того, многие натуропаты склонны считать, что полезность растворимого цикория практически сведена к нулю из-за обработки и различных добавок.
