В чем преимущество чугунной посуды?
Какие плюсы чугунной посуды по сравнению с другими металлами? Почему большинство людей предпочитает именно чугунные сковородки, казаны, гусятницы, утятницы и т.д.? Что такого особенного в этом металле?
Чугунные сковородки и казаны имеют толстые стенки. Постепенно нагреваясь, они равномерно распространяют тепло по всей поверхности. Получается, что еда, находящаяся внутри такой посуды, тоже равномерно прогревается, а значит быстрее готовится, и меньшая вероятность того, что снизу начнет подгорать, а верхние слои пищи будут еще сырые. Если пища готовится на плите, то есть еще возможность ее перемешивать для равномерного приготовления. А когда в духовке, то лучше, чтобы посуда, в которой готовилась пища была хорошей теплопроводности, как чугун.
Еще очень важно заметить, что посуда из чугуна долго остывает, а это тоже идет в плюс при готовке, так как оставляя еду в чугунном казанке, она там томиться и получается эффект русской печи.
Те, у кого остались еще с времен наших бабушек посуда из чугуна, могут ею продолжать пользоваться, хотя ее чистить от нагара довольно непросто. Но эта посуда будет служить вечно. Сейчас изделия из чугуна не выпускают, так как на смену тяжеленным чугунным сковородкам и казанам пришла посуда из более легкого материала. Используются сплавы металлов, которые тоже сохраняют теплоемкость и имеют те же достоинства, как и посуда из чугуна, но она легче, красивее.
