Шаньги, — это лепёшки, национальный хлеб Урала, их отличительной особенностью является то, что тесто замешивается на воде, и к нему прибавляют что-нибудь жирное, к примеру, сметану, животный жир (говяжий, олений, свиной, нутряной), или же растительное масло. Заквашивают тесто на тестяной закваске с большой дозой, или же на дрожжах из расчёта, пятьдесят грамм, на один килограмм теста. Тесту дают подняться, потом его начинают разделывать на лепёшки величиной с блюдце, и толщиной не менее одного сантиметра, верхний слой которой, смазывают сметаной или сильно распаренной кашей (перловой, гречневой), смешанной с творогом.
Дополнительные ингредиенты, придают шаньгам дополнительный вкус, и не дают им взбухнуть в самой середине выпечки, потому, что шаньги выпекаются в духовке, на сильном огне. После выпечки, их смазывают сливочным или топлёным маслом, и прикрывают полотенцем. Едят национальные лепёшки со щами, солёной рыбой, или же с чаем. Хотя шаньги и принято сравнивать с ватрушками, из-за их круглой формы, но они имеют совершенно другой вкус, и другую технологию приготовления.
Ответы на вопрос