Как приготовить шанешки?
Я не знаю что это за блюдо, расскажите, пожалуйста, как его готовить..
Во-первых, если произносить и писать правильно, то не шàнеШки, а шàнеЖки. ;)
Шàнежки (или по-другому Шàньга) — это сибирское кушанье; круглые открытые булочки-лепешки из дрожжевого теста, оригинально замешанном на жире (бараньем или говяжьем), который сейчас заменяют сливочным маслом. Чтобы получились настоящие лепешки, тесто довольно долго замешивают, выбивают о стол, так как тесто должно как следует насытиться кислородом и перестать быть жидким.
Первоначально основными начинками для шанежек были сметана и гороховая каша. Сегодня их можно найти с начинкой из пюре картофеля, творога и разнообразных каш.
Я хочу поделиться с вами двумя рецептами шàнежек.
Первый рецепт — это шанежки со сметаной.
Ингредиенты для теста:
мука — 500 гр. (+для посыпки стола)
молоко — 200 мл.
яичные желтки — 3 шт.
сахар — 4 ст.л. (с горкой)
масло сливочное — 100 гр.
соль — 0,25 ч.л.
дрожжи сухие — 7 гр.
Крем:
сметана — 4 ст.л.
сахар — 2 ч.л.
масло сливочное (топленое) — 1 ст.л.
мука — 1 ст.л.
Подогреваем молоко. Разводим в нем дрожжи и добавляем половину муки. Тщательно все перемешиваем. Отставляем тесто на минут 20-30 в теплом месте.
Желтки растираем с сахаром до образования белой массы. В тесто добавляем соль и яичную смесь. Опять хорошо вымешиваем, добавляя оставшуюся муку. Последним кладем размягченное масло. Накрываем готовое тесто и ставим его подниматься в теплое место на часа 2.
После того, как тесто настоится, делим его на кусочки и формируем из них одинаковые шарики. Раскладываем колобки на бумагу для выпечки, смазанную маслом, на расстоянии примерно 5 см. друг от друга. Отставляем в теплое место на 25-30 мин.
За это время приготовим начинку. Просто сметану смешиваем с мукой, маслом и сахаром.
Заготовки булочек прижимаем, образуя лепешку или гнездышко, и смазываем их сметанным кремом. Сверху посыпаем сахаром и ставим в предварительно разогретую духовку до 200 градусов на 15-20 мин.(все зависит от вашей печи, не забывайте проверять).
Готово!
Второй рецепт — это шанежки с картофелем.
Я не буду писать весь рецепт, он очень похож на первый. Просто опишу основные изменения.
1. Вместо молока лучше взять 200 гр. кефира.
2. Сахара в тесто надо добавить меньше, всего 1 ст.л.
3. Начинку для шанежек каждый готовит по своему. Мою начинку показала мне мама (теперь я и просто картошку так кушаю). Отвариваем картофель. Пока он варится, мы обжариваем мелко нарезанный лук с кусочками сала (чем больше, тем вкуснее, но все-таки не переборщите). Из готового картофеля делаем пюре, затем добавляем зажарку и любимую зелень. Все хорошо перемешиваем.
Вот и все отличия (только сахаром не посыпайте в конце ;).
Стакан молока и шанежка… м-м-м… Приятного аппетита!
