Каждую осень на моей даче поспевает виноград, которого бывает так много, что часть винограда я сохраняю чтобы его не выкидывать, благодаря сушке в нём сохраняются все витамины, минеральные соли, органические кислоты. Для сушки используются чёрные сорта сахарного винограда. Сушу виноград на солнце, перед сушкой грозди тщательно просматриваю, удаляю повреждённые и загнившие плоды, мою. Затем, грозди опускаю на пять секунд в раствор пищевой соды, крепостью 0,5%, нагретой до 97 градусов. Благодаря такой обработки, происходит ускоренный процесс сушки, и на поверхности винограда образуются множество мельчайших отверстий, через которые влага быстрее выходит. После содового раствора, виноград слегка промываю под струёй проточной воды, и гроздья подвешиваются, или раскладываются на поддоны на солнечной стороне. На сушку в естественных условиях уходит три недели, в течении этого времени виноград по мере высыхания следует периодически поворачивать чтобы ускорить процесс сушки, его можно высушить в духовке при температуре 65-75 градусов. Сушёный кишмиш хорош тем, что количество сахаров в нём в восемь раз больше, чем в свежем винограде, его можно употреблять всю зиму, он укрепляет нервную систему, и поддерживает иммунитет в рабочем состоянии.
Домашнее приготовление кишмиша хорошо тем, что в нём не используется сернистый газ, поэтому такой продукт считается лучшим.
Ответы на вопрос