Для классического майонеза понадобится 1 яйцо, уксус/лимон, соль, сахар, горчица, подсолнечное масло. Некоторые повара рекомендуют использовать только желток, но я для майонеза беру целое яйцо. Добавить к яйцу соли на кончике ножа и 1/2 чайной ложки сахара, все перемешать. Добавить 1/2 чайной ложки горчицы, можно сухой. Можно использовать блендер, тогда на малых оборотах либо венчик для взбивания. Потом добавить подсолнечное масло тонкой струйкой, взять только хорошее и проверенное масло, иначе майонез не взобьется и продолжить взбивание. Если не получается одновременно взбивать и вливать, тогда добавлять масло порциями по столовой ложке.В процессе взбивания масса начнет белеть и становиться однородной. Понемногу добавляем подсолнечное масло. Количество майонеза зависит от количества добавленного подсолнечного масла. Чем больше подсолнечного масла, тем больше объем. Густота майонеза тоже зависит от длительности взбивания. Чем дольше взбивать, тем гуще майонез. Консистенция может быть как негустой сметаны, т.е. льется, до густоты, что берется ложкой. Вкус майонеза можно разнообразить различными специями, можно добавлять к основному подсолнечному маслу немного оливкового, кукурузного. В самом конце взбивания добавить 2.чайные ложки уксуса, если его нет лимонного сока для консервации, что б майонез не испортился. Обязательно нужно майонез пробовать и корректировать вкус, добавляя сахар, соль, после уксуса сразу появляется кислинка.
Ответы на вопрос