Как солить рыбу дома?

Многим рыбакам, свойственно привозить домой большой улов. И чтобы рыба не пропадала, её нужно: замариновать, по вялить, за коптить или же засолить. Любой из этих способов хорош тем, что рыба недолго сохраняет свои свойства, и является отличной закуской к пиву.

Свежая рыба — скоропортящийся продукт, и как только улов будет доставлен, нужно приступать к работе по засолке. Для этого рыбу сортируем на (мелкую, среднюю, крупную), очищаем от ила, промываем холодной водой, даём высохнуть, и готовим:

• Тару (деревянные бочонки,) или же контейнеры в виде пластиковых лотков.
• Берём соль крупного помола из расчёта 200гр. на килограмм.
• Большую рыбу желательно выпотрошить, и убрать все внутренности, мелкая солится не потрошённой.
• Мелкую рыбёшку, выкладываем в тазик, перемешиваем с солью, и укладываем в бочонки.
• Среднюю рыбу, натираем солью против чешуи, и укладываем ровными рядами, каждый раз подсыпая соль.
• Крупную потрошённую рыбу, натираем солью изнутри, укладываем брюшками вверх, также рядами, с добавлением соли.
• Каждый раз будет выделяться рассол, его нужно сливать, чтобы не образовались микробы.

Если рыба солится в деревянном бочонке, сверху на рыбу ставится груз. Хранится рыба только в погребе при минусовой температуре. Готовность рыбы определяется по трём основным признакам: посола, просаливания, созревания. Если солится (жерех, лещ, щука, скумбрия), то рыба будет готова через 12 дней. Вся остальная мелкая и средняя от 3 до 10 дней в зависимости от её размера.