Рецептов салатов настолько много, что среди них вряд ли получится выделить не то что один, а даже и десяток лучших. Есть повседневные салаты на скорую руку, есть праздничные, которые готовятся довольно долго, но их вкус стоит того, чтобы повозиться.
На данный момент у меня есть несколько рецептов, которыми я пользуюсь и именно их хочется выделить.
Во-первых, это салат «Цезарь». Готовлю его на День Рождения мужа уже несколько лет, рецепт не меняю. В остальное время готовлю редко, так как долго возиться.
Для «Цезаря» куриное филе режу средними кусочками, обжариваю с небольшим количеством масла, посыпав сушеным чесноком. Зеленый салат режу тонкими полосками или рву руками. Некрупные томаты режу четвертинками или дольками. Черри не беру, они слишком мягкие, на мой вкус. Твердый сыр тру на крупной терке длинными полосками. Для соуса беру сметану, чеснок, сок лимона, свежую ароматную горчицу, черный молотый перец и соль, все смешиваю, регулирую остроту/кислоту/соль по вкусу. В сковороде, где готовилась курица, обжариваю нарезанный кубиками белый батон. Ингредиенты смешиваю, заправляю соусом, при подаче посыпаю крутонами (сухариками). Конечно, этот рецепт нельзя назвать в полной мере оригинальным, но у нас прижился именно он.
Во-вторых, очень простой, но безумно вкусный салат «Екатерина»: копченая курица, консервированные ананасы, консервированная кукуруза, майонез. Все! Самое сложное — это нарезать куриное мясо.
Третий салат, который я готовлю достаточно регулярно — «Хризантема», или «Не-мимоза», как мы еще его называем. Нам понадобится консервированная горбуша, свежая морковь, колбасный сыр (можно плавленый, но с колбасным копченым вкуснее), вареные яйца, лук, чеснок, майонез. Рыбу разминаю с мелко нарезанным луком, выкладываю ровным слоем. Майонез смешиваю с чесноком (использую сушеный молотый), промазываю слой рыбы. Следующим слоем идет сырая морковь, тертая на мелкой терке и отжатая от лишнего сока. Также смазываю майонезом с чесноком. Далее сыр, также тертый на мелкой терке, снова майонез. Затем яичный белок, также майонез, а сверху крошится яичный желток. Салат получается очень легким, пикантным, подойдет и просто на ужин, и на праздничный стол.
Кроме того, не могу не отметить салат «Здоровье» — свежая капуста, нарезанная тонкими полосками, и свежая тертая морковь с солью, сахаром, уксусом и растительным маслом. И конечно, обычный салат из огурцов и помидоров — проще и вкуснее еще ничего не придумано.