Какой эффект вымачивания мяса в пиве?
Много слышал, что если вымочить мясо в пиве, то оно стает мягкое и вкусное. Пробовал сам - кажется, что и запах улучшается и нежный привкус. А что знаете вы со своего опыта? И какие рецепты?
Мы не вымачивали, мы варили мясо в пиве. Готовили свиную рульку.
Была у нас уже подготовленная рулька весом около 2 кг., варить обязательно нужно было в пиве темных сортов.
Как готовили: Пиво наливали в кастрюльку эмалированную, когда закипело нужно снять пенку, кладем морковь колечками, зубчики чеснока, добавить гвоздику, черный перец горошком, душистый горошек, немного тмин и положить рульку. Так вариться она будет 2 часа, за минут 15 до окончания закинуть лавровый лист. В процессе приготовления рульку в кастрюле надо переворачивать и не давать бульону бурно кипеть, чтобы сохранить все соки внутри.
Все рулька сварена, достаем ее и укладываем на противень с уже подготовленной очищенной картошечкой, сверху поливаем немного бульончиком, подсолить картофель, поперчить и поставить противень в духовку минут на 410 при температуре в 200 гр.
Получается очень вкусно и ароматно, мясо мягкое и нежное. По времени конечно долго, но особых усилий не требуется.
