Как правильно приготовить кокосовый крем для торта?

Изображение
26.07.2015
656

Ответы на вопрос
10.08.2015 11:36
0
Чтобы приготовить этот вкуснейший десерт вам понадобится вот такой набор ингредиентов:
Молоко — 250 мл. (лучше брать 3.2%);
Сливки 33% — 250 мл.;
Сахар — 75 г.;
Кокосовая стружка — 75 г. — без неё никак ;);
Желтки — 2 шт.;
Ликёр вишнёвый — 40 мл. (по желанию можно добавить вместо ликёра сироп);
Желатин — 10 г.
Итак начнём!
1) Собираем все ингредиенты на столе, чтоб не бегать потом за ними.
2) Теперь разогреваем молоко, добавляем кокосовую стружку и варим на небольшом огне в течение 10 минут.
3) Отвар процеживаем через очень мелкое сито, отжимаем и остужаем.
4) Желатин заливаем небольшим количеством холодной кипячёной воды и оставляем на 30–40 минут, а затем распускаем на водяной бане и остужаем до комнатной температуры.
5) В желтки всыпаем сахар.
6) Желтки взбиваем с сахаром до побеления.
7) К желтковой смеси добавляем молочный отвар кокосовой стружки.
8) Всё тщательно вымешиваем.
9) Смесь выкладываем в кастрюлю и при постоянном помешивании (!) нагреваем на водяной бане в течение 5 минут (до загустения), после чего добавляем желатин, перемешиваем и ставим в прохладное место до лёгкого загустения.
10) Сливки взбиваем в легкую пену.
11) К взбитым сливкам добавляем желатиновую смесь и ликёр.
12) Крем аккуратно вымешиваем до получения однородной массы.
13) Крем раскладываем в креманки и ставим на 2–3 часа в холодильник.
14) При подаче крем посыпаем цветной кокосовой стружкой.
Вот и всё — десерт готов! Приятного аппетита!
Комментарии (0)
Загрузка...

10.08.2015 20:32
0
Обожаю кокос во всех его проявлениях, от не рафинированного кокосового масла, которое можно использовать и в выпечке и в косметических процедурах для тела и волос так и кокосовую стружку, которую я использую для присыпки кондитерских изделий и для приготовления крема с кокосовой стружкой.
Рецепт заварного крема с кокосовой стружкой:
1. берём кастрюлю и наливаем литр жирного молока, добавляем 8-10 столовых ложек муки (смотря какие ложки), столовую ложку крахмала и тщательно перемешиваем.
2. Оставляем на 20 минут
3. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения
4. Всыпаем 400 грамм сахарной пудры, уменьшаем огонь и варим 5 минут
5. Снимаем с огня, добавляем 200 грамм кокосовой стружки, перемешиваем и взбиваем венчиком 5 минут
6. Охлаждаем и в охлаждённую массу понемногу добавляем 500 грамм сливочного масла и взбиваем до воздушного состояния
7. Охлаждаем и делаем торт.
Вот так:)
Комментарии (0)
Загрузка...
11.08.2015 14:57
0
Насколько я знаю, кокосовый крем для торта можно приготовить разными способами. Главное выбрать вариант, который придется вам по душе. Я готовлю кокосовый крем следующим образом. В 400 мл. молока добавляю 1 пакетик ванильного сахара, 130 гр. масло и чуть больше половины стакана обычного сахара. Эту смесь довожу до кипения. Чтобы ничего не подгорело, необходимо молоко периодически помешивать. Затем в эту смесь вливаю заранее перемешанные 120 гр манки и 100 гр молока. Варю до готовности манки, после чего добавляю 150-200 гр кокосовой стружки и тщательно перемешиваю. На коржи намазываю уже остывший крем.
Комментарии (0)
Загрузка...