Что такое шоколадный ганаш?

25.05.2016
216
Ответы на вопрос
20.07.2016 20:28
0
Шоколадный ганаш — это крем на шоколаде, сливках (или молоке) и сливочном масле.
Можно приготовить различной густоты путем варьирования пропорции шоколада и сливок. Чем больше шоколада тем гуще будет ганаш.
Его используют для начинки конфет, прослоек тортов (иногда взбивают), или просто как соус к десертам
Более плотный ганаш используют для изготовления трюфелей.
В составе ганаша сливки, черный шоколад, сливочное масло и сахарная пудра. Готовить его просто и употреблять можно как теплый, так и охлажденный. Шоколадный ганаш так же не боится повторного подогрева.
Комментарии (0)
Загрузка...