Ваш лучший рецепт пасхального кулича?

Много пекла куличей по разным рецептам. Но лучше простого сдобного дрожжевого теста, ничего для себя не открыла. Чем такое тесто отличается от простого? Наличием масла, яиц, сливок и разных добавок, изюма, орехов, цукатов, ванилина. А так, все как всегда — мука, дрожжи, сахар.
Итак, подробно:
Приготовим 1.300 кг муки высшего сорта (мне нравится Макфа)
60 г дрожжей прессованных, если таких нет, то подойдут сухие из пакетика
10 г соли (совсем немножко, чтобы оттенить сладкий вкус)
300 г сахара
300 г сливочного масла
5г яиц
300 г молока
100 г изюма (ошпарить водой)
апельсиновая цедра или цукаты
15 гр ванилина
Сначала делаем опару. Для этого берем половину муки, половину дрожжей, часть яиц и вводим их в теплое молоко. размешиваем венчиком, так удобнее, и оставляем на 2 часа бродить. Важно, чтобы температура в помещении была достаточно теплой. если работают батареи, то можно поставить рядом с ними.Когда опара будет готова, то есть появятся пузырьки, начнет бродить, начинаем делать тесто. В опару добавляем сахар и яйца, вводим растопленное масло.
Все очень хорошо перемешиваем, мнем тесто довольно долго, пока не устанет рука. Чем дольше месим, тем лучше получается тесто.
Затем наступает пора добавить цукаты, изюм (распаренный обвалять в небольшом количестве муки), сахар. Можете добавить орехи.
И снова хорошо месить, вводя при необходимость дополнительно муку, чтобы тесто легко отходило от рук. Затем накрыть тесто полотенцем и поставить подходить на 2 часа. Через час обмять и дать снова подойти.
Готовое тесто разделить на куски и положить их в специальные формы. Если форм нет, то можно спечь один большой в форме для кекса, но это не так красиво.
Формы должны быть предварительно смазаны маслом, чтобы куличи легко можно было достать. И когда положите тесто в формы, дайте постоять ему минут 10, чтобы подняться. Затем отправляйте в духовку на 40 минут. Время примерное, ориентируйтесь самостоятельно. Деревянной палочкой можно проколоть кулич и посмотреть, сухая ли палочка. если сухая — вынимайте кулич и начинайте украшать.
Сахарную глазурь сделаем из 2 стаканов сахара и одного стакана воды, 1 столовой ложки лимонного сока.
Варим сахар с водой до «пробы» слабого шарика, чтобы сироп, влитый в холодную воду не растекался, а разминался в пальцах как мягкое тесто.
Дадим сиропу охладиться, взобьем его с лимонным соком и смажем куличи.
А теперь украшайте как хотите цукатами, посыпками, чем вам больше нравится.

Пасхальный кулич-обязательный атрибут прекрасного и светлого праздника Пасха. Кто то покупает куличи, а кто то и сам готовит дома. Я хочу поделиться с вами своим любимым рецептом пасхального кулича. Для его приготовления вам понадобится 1,5 стакана молока, 1 килограмм муки, 1 пачка сухих дрожжей, 6 штук яиц, 400 грамм сливочного масла, 2 стакана сахара, 1 чайная ложка соли, 100 грамм цукат, 150 грамм изюма, сахарная пудра 150 грамм (для глазури), ванильный сахар добавляйте по вкусу. И так переходим к приготовлению, сначала нагрейте молоко и растворите в нем дрожжи (молоко подогревайте до 30 градусов), добавьте туда муку (1 стакан), хорошо перемешайте, накройте все это и поставьте на 40 минут в теплое место, оно должно подняться вдвое. В тоже время залейте на пять минут кипятком цукаты и изюм (только по отдельности). На маленьком огне растопите сливочное масло. Белки отделите от желтков, белки поставьте в холодильник, а желтки хорошо взбейте с сахаром, солью и ванильным сахаром. Когда ваша опара уже увеличится добавьте туда растопленное заранее масло и взбитые желтки. Очень хорошо все это перемешайте и добавьте остальную муку. Тесто нужно накрыть и поставить на полчаса в теплое место, чтобы оно подошло. Когда оно уже увеличится добавьте в него изюм и цукаты. Потом вы можете наполнять им формы, и выпекать при температуре 180 градусов в течении 50 минут. Пока они горячие смазать глазурью. Ну вот и все, наш замечательный Пасхальный кулич готов. Всем приятного аппетита!