Как правильно приготовить кокосовый крем для торта?
Изображение
Чтобы приготовить этот вкуснейший десерт вам понадобится вот такой набор ингредиентов:
Молоко — 250 мл. (лучше брать 3.2%);
Сливки 33% — 250 мл.;
Сахар — 75 г.;
Кокосовая стружка — 75 г. — без неё никак ;);
Желтки — 2 шт.;
Ликёр вишнёвый — 40 мл. (по желанию можно добавить вместо ликёра сироп);
Желатин — 10 г.
Итак начнём!
1) Собираем все ингредиенты на столе, чтоб не бегать потом за ними.
2) Теперь разогреваем молоко, добавляем кокосовую стружку и варим на небольшом огне в течение 10 минут.
3) Отвар процеживаем через очень мелкое сито, отжимаем и остужаем.
4) Желатин заливаем небольшим количеством холодной кипячёной воды и оставляем на 30–40 минут, а затем распускаем на водяной бане и остужаем до комнатной температуры.
5) В желтки всыпаем сахар.
6) Желтки взбиваем с сахаром до побеления.
7) К желтковой смеси добавляем молочный отвар кокосовой стружки.
8) Всё тщательно вымешиваем.
9) Смесь выкладываем в кастрюлю и при постоянном помешивании (!) нагреваем на водяной бане в течение 5 минут (до загустения), после чего добавляем желатин, перемешиваем и ставим в прохладное место до лёгкого загустения.
10) Сливки взбиваем в легкую пену.
11) К взбитым сливкам добавляем желатиновую смесь и ликёр.
12) Крем аккуратно вымешиваем до получения однородной массы.
13) Крем раскладываем в креманки и ставим на 2–3 часа в холодильник.
14) При подаче крем посыпаем цветной кокосовой стружкой.
Вот и всё — десерт готов! Приятного аппетита!
