Как приготовить рататуй с баклажанами?

Это классическое французское деревенское блюдо, которое полно здоровых овощей.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 средних баклажана, нарезанных кубиками.
• соль
• 2 ст. л. оливкового масла.
• Свежемолотый черный перец.
• 1 большой лук, нарезанный.
• 2 болгарских перца.
• 1 лавровый лист.
• 1 ст. л. томатной пасты.
• 1/2 ст. белого сухого вина.
• 2 кабачка.
• 3 зубчика чеснока.
• помидоры черри (пополам).
• 1 ч. л. сушеного орегано.
• Свежий базилик.
• Хрустящий багет (для сервировки).

Поместите баклажан в дуршлаг и добавьте большую щепотку соли. Оставьте на 20 минут, затем высушите баклажаны, чтобы удалить лишнюю влагу.

В жаровне (или большой кастрюле) разогрейте 1 столовую ложку масла. Добавить баклажаны и приправить солью и перцем. Готовьте до получения золотистого цвета около 6 минут, затем достаньте баклажаны.

Добавьте оставшуюся столовую ложку масла в кастрюлю. Добавить лук, сладкий перец и лавровый лист и варить, периодически помешивая, пока лук и перец не станут мягкими, около 5 минут.

Добавить томатную пасту и размешивать, пока она не станет ароматной, около 1 минуты, затем разогреть сковороду с белым вином и уменьшить до тех пор, пока большая часть жидкости не испарится. Добавьте цуккини и варите до готовности, еще около 4 минут. Добавьте чеснок, помидоры черри и орегано.

Приправьте смесь хлопьями красного перца, солью и варите, периодически помешивая, пока помидоры не станут мягкими.

Добавьте баклажан обратно в кастрюлю и перемешайте. Украсить базиликом и подавать теплым или при комнатной температуре с багетом.

Многие хозяйки любят готовить рататуй, традиционное овощное блюдо в состав которого входит: болгарский перец, морковь, кабачки (цуккини), лук, чеснок, томаты, специи. Внешне всё это напоминает овощное рагу или лечо.

Его готовят по разному, но мне нравится самый простой рецепт без «заморочек».

Чтобы его приготовить, я беру:

• 3 больших баклажана.
• 3 кабачка.
• 2 цветных болгарских перца
• 1 кг. спелых помидор.
• 2 шт. репчатого лука.
• Кинзу, укроп, соль, чеснок, специи.
• 3 ст.л растительного масла.

После того, как все продукты будут вымыты, приступаем к приготовлению блюда.

Помидоры нарезаем полукольцами.Баклажаны и кабачки режем кружочками, солим и даём образоваться соку. Перцы запекаем в духовке, чтобы они были мягкими, или же их обжариваем.

На сковородке обжариваем лук с помидорами и перцем. Всю массу тушим. Берём квадратную форму, кладём потушенные овощи, а сверху чередуем баклажаны с кабачками. Сверху добавляем специи, чеснок, соль. Отправляем в духовку минут на двадцать. И наше блюдо готово!